Quando fervemos o caldo de cana, após algum tempo de apuração, temos o melado, também conhecido como melaço ou mel de cana. Há vários tipos de melados dependendo da qualidade e da procedência da cana. Aprecio muito um melado orgânico produzido aqui na capital do Brasil onde há muitos alimentos de qualidade excepcional! Por ser o segundo estágio após a retirada da sacarose da cana, o melado pode ser um bom aliado para os festeiros e festeiras que não vivem sem um saborzinho mais forte. Sua duração é longa e dispensa geladeira. Você pode utilizar melado para fazer pães, bolos, adoçar iogurte, embora o melhor seja adoçar com frutas. Procure sempre saber sobre a origem do melado que está adquirindo. Muitos são produzidos em ambientes desagradáveis, atraindo as companhias nada desejáveis de insetos e roedores escrotos.
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