O caldo da cana de açúcar é o primeiro estágio de extração da sacarose. É o mais bruto dos adoçantes naturais. Quando recém tirado é boa fonte de energia vital, fibras e minerais. Jamais beba caldo de cana que não seja retirado sob sua vigilância! Observe sempre a higiene na produção, pois a famosa garapa é normalmente prensada em ambientes movimentados de rodoviárias e mercados, bastante insalúbres. Aprecio beber caldo de cana com algumas gotas de limão eventualmente. Normalmente coloco um pouco de água para quebrar o sabor intenso. É possível utilizarmos o caldo de cana natural para realçarmos a doçura natural de alguns sucos. Lembremos, porém que sua utilização diária, pelo fato de possuir um rápido índice glicêmico, pode trazer as indesejáveis gordurinhas que chegam com cara deslavada e tornam-se um suplício na hora de ir embora.
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